Voedselbank voor bijen

Voedselbank voor bijen

Heerlijke runderbouillon met groente en vlees

Ik kan me de laaste keer niet heugen dat ik een soepje maakte dat ik echt lekker vond. Met een recept van Aafke maakte ik deze heerlijke runderbouillon met groente. Zeker voor herhaling vatbaar! (Recept volgt)

Boerenkoolsoep

Voor het eerst in jaren heb ik een nieuw recept niet alleen gelezen maar ook gemaakt: boerenkoolsoep. Het recept stond in een Portugees kookboek dat ik van de nieuwjaarsbijeenkomst van bookcrossing meenam. De ingrediënten kocht ik bij de natuurwinkel. Het recept heb ik een beetje aangepast: ik heb de soep met minder water dan in het recept in de snelkookpan gekookt, de helft gepureerd en de soep nog een uur laten inkoken voor een minder waterige smaak. We hebben 'm met z'n 2-en als maaltijdsoep gegeten. Het was heerlijk; zeker voor herhaling vatbaar!

Recept: Snipper 1 grote ui en 2 flinke tenen knoflook. Schil en was 450 gram kruimige aardappels en snijdt ze in dunne plakken. Snijdt de nerven uit 250 gram gewassen boerenkool en snijdt de rest in smalle reepjes. Verhit in de snelkookpan drie eetlepels olijfolie en fruit de ui en knoflook hier zachtjes in. Voeg de aardappelplakjes toe en bak deze al omscheppend 10 minuten mee. Breng 750 ml water aan de kook. Voeg de boerenkool toe aan het mengsel in de snelkookpan en giet het hete water erover. Roer alles goed door elkaar. Sluit de snelkookpan en breng aan de kook. Draai, zodra er stoom uit de snelkookpan ontsnapt, de pit zo laag dat er nog net een beetje stoom uit de pan komt. Doe na 10 minuten de pit uit en laat de druk nog 10 minuten op de pan. Snijdt ondertussen 75-100 gram chorizo in plakjes en bak deze in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Laat de stoom uit de pan en maak de pan open. Schep met een vergiet/theezeefje de helft van de groenten uit de pan (gooi de aardappelplakken terug in de pan). Pureer wat er in de pan achterblijft en voeg de groeten uit de vergiet weer toe. Kook de soep in totdat je de smaak voldoende sterk vind. Bak ondertussen in de oven een paar biologische meergranen pistolets af. Voeg zout en peper toe. Voeg voor het serveren de chorizo toe en verdeel de soep over 2 flinke kommen. Serveer met volkoren pistolets (of ander donker brood). Eet smakelijk!

Rajdhani

We gingen een kijkje nemen in een winkelcentrum niet al te ver van het hotel. Dit soort winkelcentra vind je door heel Bangalore en worden vaak aangeraden aan toeristen. Ik vond er persoonlijk weinig aan want ik hou niet van winkelen en bovendien wil ik als ik in het buitenland ben naar lokale winkels en deze winkelcentra hebben voornamelijk moderne winkels. Wat ik wel heel leuk vond was het restaurant wat we naast het Foodcourt (allerlei fastfood-tentjes)

vonden: Rajdhani. Natuurlijk vegetarisch (wat de meeste mensen in India eten) en allemaal kleine potjes en hapjes op een soort bord/blad. Overigens geen regionaal eten (maar uit de provincie Radjastan), maar zo nauw keken we ook weer niet ;-) Bij binnenkomst in het restaurant krijg je een geel streeptje tussen je wenkbrauwen. Voor het eten komt er een meneer met een kan lauw water zodat je je handen kunt wassen. Daarna komen er een hele

zwik obers die allemaal een paar gerechtjes bij zich hebben en dat in verschillende bakjes en op je blad opscheppen. De chapati gebruik je om te dopen in verschillende bakjes. Het is behoorlijk pittig en blussen kan met het yoghurtachtige gerechtjes in het grootste bakje. Ik ben niet zo van het hete eten, maar ik had geen keus en besloot me er aan over gegeven. Het viel best mee; ik had verwacht nog uren met een brandende mond rond te lopen, maar dat was al over voor we het restaurant uit waren. Een leuke ervaring en ook lekker!

Smoked salmon roulade

Gisteren hebben mijn lief en ik zitten knutselen met zalm. Niet zomaar zalmrol- letjes maar 'Smoked salmon roulade' volgens recept van Matt Moran van Masterchef Australië. Het leek ons een lekker recept en het is weer eens iets anders dan een toastje met zalm tijdens de feestdagen. Het maken was leuk, vandaag eten we ze. Hier zitten ze nog in het folie, maar de bedoeling is natuurlijk dat ze zonder folie op het bord komen :-) Eigenlijk moet er nog een bloepje caviaar op, maar ook zonder dat is het een lekker hapje!

Recept:
80 gram zalmsnippers (of 'snijafval')
1 eetlepel mierikswortel, fijn geraspt of saus
1 eetlepel babykappertjes
1 eetlepel citroenrasp
3 eetlepels crème fraiche
1 eetlepel grof gehakte dille
2 stukken gerookte zalm, banquet sliced (dit is speciaal gesneden, verkrijgbaar bij visboer)
kaviaar (optioneel)
zout, peper
spuitzak, huishoudfolie
Snijd de uiteinden van de repen gerookte zalm zodat de stuk overal even breed worden. Dit 'snijafval' kan je in stukjes snijden en voor het zalmmengsel gebruiken aangevuld met zalmsnippers.
Meng de zalmsnippers, mierikswortel, babykappertjes, citroenrasp en dille. Voeg zoveel crème fraiche toe dat het de rest van de ingrediënten mooi samenbrengt (het moet niet 'vloeibaar met stukjes' worden). Breng op smaak met zout en een beetje peper (proef!). Doe het mengsel in de spuitzak.
Leg huishoudfolie op een werkblad en leg hier een reep gerookte zalm op. Knip het puntje van de spuitzak en spuit een reep mengsel net naast het midden langs de lange kant van de zalm. Hoe dik je het mengsel spuit is afhankelijk van de breedte van de zalm (als je 'm oprolt mag de zalm net overlappen). Rol met behulp van de huishoudfolie de zalm op, knoop de uiteinden strak af. Maak de tweede zalmrol. Koel de zalmrollen minimaal een half uur in de koelkast. Snijd de zalmrollen in stukjes en verwijder de folie voordat je de stukjes op een bord/plank legt. Als je karviaar hebt, leg dan op ieder stukje zalmrol een bloepje zalm. Eet smakelijk!

Naked Pavlova pizza

Zondagavond half 7 krijg ik het op mijn heupen. De avond ervoor zagen we in de eerste aflevering van seizoen 2 van Masterchef Australië hoe de kandidaten in de 'pressure- test' een Pavlova maakten volgens recept van Donna Hay. Ik vind dat schuim heerlijk, de room en vruchten mogen ze van mij houden (bovendien had ik het

niet in huis). Dus ik ingrediënt- en bij elkaar gezocht en aan de slag. De eiwitten stijf mixeren ging best goed, stevige pieken zoals in het recept staat. Toen ik de suiker er echter bij ging doen was het einde oefening, het zakte helemaal in elkaar. Dat zou een Pavlova pizza gaan worden zoals Gary het noemde bij de beoordeling van de zeer lage Pavlova van één van de kandidaten. Achteraf denk ik dat ik te snel de suiker heb toegevoegd; volgende keer niet met eetlepels tegelijk maar minder per keer. Bij gebrek aan caster-suiker (volgens Donna Hay) of witte basterdsuiker (zoals ik in een Nederlands recept zag) heb ik biologische poeder- suiker gebruikt. Dat stoft niet zo als gewone poedersuiker en is veel fijner dat gewone suiker, dus lost goed op in het eiwitmengsel. Afijn, het mengsel smaakte al goed voordat het de oven in ging. Als je het dezelfde dag wilt eten raad ik aan het 'sochtends vroeg te doen, want niet alleen moet het ding een uur en 20 minuten in de oven, het moet ook in de oven met dichte deur afkoelen. Ik ben dus naar bed gegaan en heb niet gewacht tot de Pavlova was afgekoeld. Ik heb er wel op geklopt (volgens recept van Nigella, zij maakt blijkbaar altijd van die lage jongens) en hij was wat steviger dan ik verwachtte. Toen ik dus wat steviger klopte sloeg ik er een gat in! Hij zal er niet minder om smaken verwacht ik. Ik noem het mijn Naked Pavlova pizza: naked omdat íe zonder room en vruchten is en pizza omdat ik Gary dat zo leuk verwoordde :-D Dat vind ik een stuk leuker klinken dan schuim. Vanochtend na het werk heb ik 'm van het bakpapier gehaald en de onderkant is zacht, dat belooft wat! Ik kan bijna niet wachten om te proeven, maar ga wel wachten tot mijn lief thuis komt. Lekker vooruitzicht :-)
P.S. Hihi, ik zie in het in gedachten al voor me: mijn lief stapt nietsvermoedend uit de auto en loopt naar de voordeur. Daar zit ik achter en zodra hij de voordeur open doet sleur ik 'm 'caveman style' naar de keuken om de Pavlova te proeven/eten. Fijn dat je thuis bent liefje!

Grootmoeders broodpudding met kruidnoten

Dit is mijn laatste creatie:

Bij ons blijven de kapjes van het brood eigenlijk altijd over en ik vind het toch zonde ze weg te gooien. Nu heb ik laatst in het kruidnoten kookboek zitten bladeren en daar stond een recept in dat leek op dit recept. Ik heb op smulweb een recept voor broodpudding gezocht en daar 150 gram kruidnoten aan toegevoegd en wat speculaaskruiden.

Daar kwam deze broodpudding uit. Hij is vrij nat, dat had ik niet verwacht, maar smakelijk. De kruidnoten heb ik heel door het 'deeg' gemengd en je ziet ze dus ook zitten in de taart. Ze zijn evenwel niet apart te onderscheiden als ze in de taart bijt. Je proeft ze wel :-)

Zaterdagavond half 8

'Wat zullen we doen... Nog een programmaatje kijken?'
'Jij zou toch muffins gaan maken?
'Oh ja, dat is waar. Kom we gaan in de keuken klooien :-)

Anderhalf uur later zitten we op de bank met thee/koffie en
muffins :-)

Mousserende saké

Gisteren was het een aardige dag, droog en zonnig, dus die grepen we meteen aan om wat vlees op de bbq te leggen. We dronken er mousserende saké bij, deze hadden we voor het eerst gedronken in Apeldoorn toen we daar bij de plaatselijke Japanner aten na een dagje Apenheul. Ik had met de mobiel van mijn lief een foto gemaakt van het flesje zodat we 'm zelf ook eens konden kopen. Het lijkt ons een prima alternatief voor champagne (bah) op oudejaarsavond. Deze foto heb ik gemaakt van het flesje dat mijn lief later kocht bij Jumbo, want de foto van de mobiel was of onscherp of van een gedeelte van het flesje.

Paddestoelenboom in de grond

Eindelijk staat de paddestoelenboom in de grond waar íe hoort. Nu maar wachten...






terwijl aan de voorkant de paddestoelen gewoon in het gazon groeien :-\

Kijkje in de tuin

Paddestoelenboom

Voor mijn verjaardag (vandaag) kreeg ik een Oesterzwamstam, omdat ik de naam niet wist toen ik 'm uitpakte heb ik 'm padde- stoelenboom genoemd :-)
Dit staat op het kaartje: Oesterzwammen zijn eetbare paddestoelen die van nature voorkomen op loofhout in het bos. Het is ook mogelijk om ze op een natuurlijke manier op geënte boomstammen in de tuin te kweken. De oesterzwam zal waarschijnlijk vanaf de nazomer, vooral na een koude bui, minstens één-maaltijd oesterzwammen per seizoen produceren.
Hij staat al in de tuin in een bakje met water ik moet 'm maar snel in de grond zetten.

Elk nadeel hep se voordeel

Ik heb het wel zo'n beetje gehad met al die hitte van de laatste weken, de druiven vinden het heerlijk. Dat wordt een vette oogst!

Erwtjes uit eigen tuin

Voordat ik in april op vakantie ging had ik langs de tuinmuur een aantal zaden voor doperwten gepland. De planten werden helemaal geel zo langzamerhand dus hoog tijd om te oogsten leek mij. Ik heb nog nooit verse doperwtjes gegeten en ik vond het hartstikke leuk om ze zelf te doppen :-) Volgend jaar doe ik dat zeker nog eens. We hebben ze bij twee maaltijden gegeten. Heerlijk!

Broccoli uit eigen tuin

De laatste week is de broccoli die in de tuin groeit bedekt geweest met sneeuw. Vandaag zijn de planten weer zichtbaar, de blaadjes hangen er zielig bij. Hoog tijd om te oogsten. Eén van de drie minibroccoli-tjes ziet er niet meer goed uit. We hebben elk één klein bloempje broccoli. Het heeft veel meer smaak dan de broccoli uit de supermarkt. Zeker voor herhaling vatbaar wat mij betreft.

Broccoli in de tuin

Eindelijk begint de broccoli in de tuin zichtbaar te worden tussen alle blaadjes. Gelukkig is het niet zo koud, dus ik hoop dat 'ie nog wat doorgroeit :-)

Courgettecake ?!

Vorige week kregen we wederom courgette in onze Odin combi-tas. De vorige keer dat we courgette in de tas hadden maakten we Courgetteschotel met champignons en pesto, wat eigenlijk alleen smaakte naar de kaas die we op de schotel hadden gestrooid. Mijn 'angst voor vieze courgette' was hierdoor danig afgenomen. We zaten echter wel weer met een courgette waar iets mee moest; tijd om het Odin receptenboek te raadplegen. Deze keer werd het Canadese courgettecake; cake met geraspte courgette erdoor. Nou ben ik helemaal geen cakemaker (of eter, meestal vind ik er weinig aan) en onze oude cakevorm had ik blijkbaar weg gedaan, maar nog geen nieuwe gekocht :-/ Dus stond ik daar in de keuken met cakedeeg helemaal klaar, zonder cakevorm. Gelukkig hebben wij het getroffen met onze buren, dus een cakevorm was zo geleend en kon de cake de oven in. Al snel begon het heerlijk te ruiken en na enige afkoeling proefden mijn lief en ik de eerste stukjes nog warme cake: heerlijk! Een stevige, beetje natte cake waarin je geen spoortje courgette proeft (zelfs mijn schoonmoeder vond 'm lekker en zij houdt niet van cake zegt ze) :-) Dit recept is dus zeker voor herhaling vatbaar. Moeten we wel ff een cakevorm kopen natuurlijk; de geleende cakevorm ging voorzien van een aantal plakjes cake weer terug naar de buren. En de courgetteangst? Die slinkt gestaag.

Eerste oogst uit eigen tuin

Een tijdje geleden heb ik winterpostelein gezaaid. Een paar dagen geleden leek het oogstbaar. Het smaakt een beetje als sla, dus heb ik gisteren de eerste helft door mijn salade gegooid. Een beetje apart die sprietjes, een beetje als gras, verder prima. Vandaag de tweede oogst, het lieveheersbeestje heb ik laten zitten :-)

Onze eerste combi-tas

'Kheb vaak in de natuurwinkel staan kijken naar de groente- en fruittassen en altijd gedacht dat het nix voor mij was. Toch heb ik de sprong gewaagd en heb afgelopen dinsdag onze eerste combi-tas opgehaald bij de plaatselijke natuurwinkel. Ze doen niet zo strak aan het abonnement, dus ik kan op elk moment stoppen of een andere tas bestellen.
Op de foto een glas sinaasappel-kruisbessensmoothie met het fruit dat in de tas zat. Heerlijk! Dit waren de eerste kruisbessen die ik proefde; ik ben benieuwd wat voor groente en fruit we nog gaan krijgen dat ik nooit eerder gegeten heb :-)

Gisteren geplant

Het regende behoorlijk gisterochtend en aangezien ik niet wist hoe lang dat ging duren schoot ik dus zodra het droog was naar buiten om de zaterdag bij de Hof van Twello gekochte groenteplantjes in de tuin te zetten. Ik heb ze her en der in de tuin tussen de andere planten gezet. Na drie broccoli-, 2 bloemkool- en 1 andijvie-plantje(s) ging het weer regenen dus moest ik mij binnen terugtrekken. De plantjes kregen wel meteen lekker water (lees stortbui) op hun nieuwe stekje :-) Een paar uur later waren de andere twee andijvieplantjes en de laatste 3 ijsslaplantjes aan de beurt.
Ons vogelbeest houdt voor ons een wakend oog op de broccoli-plantjes :-) Natuurlijk moet ik elke dag even kijken hoe het gaat. Ze stonden er nog hetzelfde bij vandaag...